Il Matcha si ottiene dalle foglie di tè verde primaverile e sua produzione si basa su due parole chiave: copertura e cottura a vapore.Un buon tè primaverile deve essere impalcato 20 giorni prima della raccolta e coperto con tende, che di solito sono fatte di canne e paglia, perché forniscono un'ombreggiatura superiore al 98%. Le foglie di tè fresche raccolte vengono poi cotte al vapore, ottenendo così non solo un aroma speciale e un colore verde brillante, ma ha anche un gusto delizioso. Una volta finito la cottura, il tè viene conservato e trasformato nella forma di una tortina. Al momento del consumo, il Matcha in tortina viene prima cotto ed essiccato sul fuoco, poi macinato in polvere con un mulino in pietra naturale. Le polvere infine saranno versati in una ciotola di acqua bollente; l'acqua sarà mescolata con una spazzola da tè per renderla spumosa e pronta da bere.